LE RESTAURANT

Rosy et André Gicquel ont un long passé dans la restauration.

En 1973, ils ouvrent un restaurant sur Rochefort. Ils y restent 13 ans. Entre-temps en 1980, ils achètent un moulin à Pouzou. Ils le rénovent petit à petit. En 1986, lorsqu’ils cessent leur activité sur Rochefort, ils décident d’aller faire un petit tour du côté de Ciré d’Aunis (17), pour aider les parents de Madame Gicquel, également dans la restauration. Puis en août 1999, ils mettent leur savoir-faire à l’épreuve, sur Pouzou. En effet, ils ouvrent une auberge « Le Moulin des Saules », le moulin qu’ils ont entièrement rénové pendant des années.

Construit au 16è siècle, c’était un moulin à farine. Il appartenait à deux frères. C’est la raison pour laquelle, il est constitué de deux mécanismes. Le moulin avait un double rôle : économique, car il utilisait 97% de l’énergie motrice de l’eau pour moudre la farine, mais aussi écologique car il régulait les cours de la rivière.

Les convives peuvent s’ouvrir l’appétit dans un cadre idyllique, constitué d’une terrasse située en bord de rivière et agrémentée d’une piscine.
A l’intérieur, les clients jouissent d’une vue surprenante sur la roue du moulin, entraînée par la Boutonne.

Les spécialités culinaires d’André Gicquel :

- Terrine d’Anguilles sur coulis de fruits de mer,
- Poêlée de St Jacques aux girolles,
- Rognons de veau braisés au foie gras maison,
- Cochon de lait cuit au four à « l’aillet » et ses petits légumes.